健康與生活

不吃早餐疾病多：
　(A) 造成低血糖：不吃或少吃早餐，不能及時充分補充血糖濃度，上午就會出現頭昏心慌、四肢無力、精神不振等症狀，甚至出現低血糖休克，影響正常工作。
　(B) 易患膽石症：膽結石患者約有90%以上是不吃早餐或少吃早餐的人。
　(C) 易患胃病：不吃早餐，可使人體消化系統的生物節律發生改變，胃腸蠕動及消化液的分泌發生變化，消化液沒有得到食物的中和，就會對胃腸黏膜產生不良刺激，引起胃炎的發生，嚴重者可引起消化性潰瘍。
　(D) 影響壽命：人體的健康長壽靠人體生物鐘的支配，不吃早餐打亂了生理時鐘的正常運轉，機體所需營養不能得到及時補充，生理機能會減退，再加上不吃早餐帶來的種種疾病對機體的影響，都會影響人的健康長壽。
　(E) 引起便秘：在三餐定時情況下，人體內會自然產生胃結腸反射現象，促進排便;若長期不吃早餐，可造成胃結腸反射作用失調，於是產生便秘。
　(F) 會增加中風風險：如果不吃早餐，會導致血容量減少、血液黏稠度增高，形成微小血栓，容易在本已狹窄的動脈裡形成小血凝塊阻塞血管。
另外，早晨交感神經興奮性增高，使得血壓偏高，這些因素均增加了中風的危險性。而對於已有中風危險因素的人，如高血壓、心臟病、糖尿病、頸動脈嚴重狹窄等，長期不吃早餐更易促發中風。

科學的早餐應包括四種類別的食物：
　1.以提供能量為主的，主要是碳水化合物含量豐富的糧穀類食物，如麵包、饅頭等。
　2.以供應蛋白質為主的，主要是肉類、蛋類食物。
　3.以供應無機鹽和維生素為主的，主要指新鮮蔬菜和水果。
　4.奶類與乳製品、豆製品。
如果早餐中上述4類食物都有，則為營養充足的早餐。如果食用了其中的3類，則早餐品質較好。如果只選擇了兩類或兩類以下，早餐品質則較差。

早餐不宜吃太多油炸食物如油條、油餅、炸糕等，雖然食用後飽腹感會比較明顯，但因攝入脂肪和膽固醇過多，消化時間太長，易使血液過久地積於消化系統，造成腦部血流量減少，可能會使人整個上午都覺得無法集中精神。
另外，用餐時間也很重要，一般來說起床後活動20~30分鐘，人的食欲最旺盛，吃早餐是最合適的。

健康的營養早餐建議：牛奶一杯，雞蛋1個或熟肉一份，全麥麵包幾片或饅頭一個等，蔬菜一碟如燙菠菜、甘藍菜或空心菜等，也可吃生菜沙拉，水果一個或鮮果汁一杯。

早晨的時候，體內的肌肉、神經及血管都還呈現收縮的狀態，假如這時候你再吃喝冰冷的食物，必定使體內各個系統更加攣縮、血流更加不順，也許剛開始吃喝冰冷的食物的時候，你不覺得胃腸有什麼不舒服，但日子一久或年齡漸長，你會發現怎麼吸收不到食物精華，好像老是吃不結實，或是大便老是稀稀的，或是皮膚越來越差，或是喉嚨老是隱隱有痰不清爽，時常感冒，小毛病不斷，這就是傷了胃，傷了身體的抵抗力。

早上第一樣食物，應該是享用熱稀飯、熱燕麥片、熱羊乳、熱豆腐花、熱豆漿、芝麻糊、山藥粥或廣東粥等等，然後再配著吃蔬菜、麵包、三明治、水果、點心等。

WHO世界衛生組織每年推出健康食品排行榜，96年第一次為健康食品做了分類，地瓜、木瓜和鵝肉，分別是蔬菜類、水果類和肉類的榜首。在蔬菜類方面，第一名是地瓜(紅薯)富含纖維、鉀、鐵和維生素B6。每100克紅薯產生的熱量僅為大米的1/3。且因為地瓜裡面所含的鈣質需要5個小時，才能被人體有效吸收，所以最好是在午餐或早餐吃，才能帶來一天的活力。其它像是胡蘿蔔、芹菜、茄子,白菜、甜菜，加上捲心菜、蘆筍還有花椰菜，都是對健康有益的；水果類方面，專家建議，飯後吃少量木瓜，可預防胃潰瘍和腸胃炎，，其它有益健康的水果分別是橘子、柳橙、草莓、桃子，芒果、蘋果還有柿子。在肉類方面，WHO建議的順序則是，鵝肉優先於鴨肉和雞肉，因為鵝肉和鴨肉的成分結構非常接近橄欖油，對心臟有益，而雞肉是人體最佳蛋白質的來源，以上三種肉類都具有低脂低熱量的特點，吃了比較不容易發胖。還必須均衡的攝取，配合正確的作息和運動。